Желатин говяжий 140-270 Блум 8-30 меш

Химическое название

Желатин пищевой говяжий — белковое вещество животного происхождения, получаемое путём частичного гидролиза коллагена, содержащегося в костях, хрящах и шкурах крупного рогатого скота. Относится к группе природных гидроколлоидов и денатурированных белков.

Синонимы

Gelatin, Beef Gelatin, Gelatina, пищевой желатин, животный желатин, желатин крупного рогатого скота, бычий желатин, желатин КРС, гидролизованный коллаген.

Описание

Говяжий желатин — натуральный загуститель и гелеобразователь, широко применяемый в пищевой, фармацевтической, косметической и технической промышленности. Имеет показатель прочности геля 140–270 Блум и фракцию помола 8–30 меш, что обеспечивает удобное растворение и стабильные реологические свойства.

Характеристики

Свойства

Желатин говяжий образует прозрачные и упругие гели с обратимой термической зависимостью: при нагревании гель плавится, при охлаждении — восстанавливается. Обладает высокой вязкостью в растворах, хорошей плёнкообразующей и эмульгирующей способностью, связывает влагу в соотношении до 1:10. Является источником аминокислот, в том числе глицина, пролина и гидроксипролина.

Применение

• производство кондитерских изделий: желе, мармелад, зефир, пастила, суфле, муссы;
• пищевая промышленность: студни, заливные, соусы, мясные и рыбные полуфабрикаты, осветление соков и вин;
• молочная отрасль: йогурты, творожные десерты, плавленые сыры;
• фармацевтика: капсулы и мягкие желатиновые оболочки, плазмозаменители;
• косметика: маски для лица, кремы, шампуни, кондиционеры;
• технические нужды: клеевые составы, фотоматериалы, покрытия, биоразлагаемые плёнки.

Преимущества

• универсальность применения в разных отраслях промышленности;
• стабильная прочность геля в широком диапазоне Блум;
• натуральное происхождение и безопасный состав без ГМО;
• удобная фракция помола для быстрого растворения и равномерного распределения;
• совместимость с большинством пищевых и технологических ингредиентов.

Недостатки

• не подходит для вегетарианского и веганского производства;
• при температуре выше 28 °C возможно частичное размягчение готовых изделий;
• необходимость замачивания и нагревания для полного растворения;
• ограниченная прозрачность геля по сравнению с некоторыми растительными аналогами.

Выгоды покупки в нашей компании

Мы предлагаем купить желатин говяжий 140–270 Блум 8–30 меш оптом и мелким оптом напрямую от производителя. Работаем с заводами и предприятиями по всей России, обеспечивая прозрачные условия поставок и индивидуальный подход к каждому клиенту. Цена за кг рассчитывается исходя из объёма закупки и логистики. Чтобы узнать, сколько стоит партия именно для вашего производства, оставьте заявку на сайте. Узнайте, где купить желатин по выгодной стоимости и с гарантией качества — наша команда подберёт оптимальное предложение для вашего бизнеса.