Лецитин соевый

Химическое название

Лецитин соевый (фосфатидилхолин соевого происхождения) — натуральный фосфолипидный комплекс, выделяемый из очищенного соевого масла в процессе рафинации и гидратации. Основным активным веществом является фосфатидилхолин, также в состав входят фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозит и другие фосфолипиды.

Синонимы

Соевый лецитин, E322, фосфолипиды соевые, лецитин пищевой, соевый фосфатидный концентрат, Lecithin, Soy Lecithin, Soybean Lecithin, Phospholipid Concentrate.

Описание

Лецитин соевый — универсальный эмульгатор и стабилизатор природного происхождения. Внешне представляет собой вязкую жидкость янтарно-коричневого цвета с характерным мягким запахом и маслянистой текстурой. Производство ведётся из генетически немодифицированного или стандартного соевого сырья, что определяет маркировку и область применения продукта.

Характеристики

Свойства

• Выраженная эмульгирующая способность — стабилизация систем «масло-вода» и «вода-масло».
• Натуральное поверхностно-активное действие без агрессивного воздействия на компоненты рецептур.
• Антиоксидантные свойства, замедление окислительных процессов в жиросодержащих продуктах.
• Способность снижать вязкость и улучшать текстуру шоколадных и жировых масс.
• Биоразлагаемость и экологическая безопасность применения.

Применение

• Пищевая промышленность: производство шоколада, маргарина, майонеза, соусов, хлебобулочных и кондитерских изделий, смесей для детского и спортивного питания.
• Косметическая отрасль: кремы, бальзамы, маски, шампуни, средства по уходу за кожей и волосами.
• Фармацевтика: изготовление БАД, капсульных форм, лечебно-косметических эмульсий.
• Кормовая индустрия: премиксы и комбикорма для сельскохозяйственных животных, птицы, аквакультуры.
• Лакокрасочное и техническое производство: смазочные составы, антиадгезионные покрытия, пластификаторы.

Преимущества

• Натуральное сырьё растительного происхождения и разрешение к применению в пищевых рецептурах.
• Универсальность — один ингредиент решает задачи эмульгирования, стабилизации и антиоксидантной защиты.
• Хорошая совместимость с жирами, маслами и большинством ингредиентов, используемых в производстве.
• Стабильные физико-химические показатели от партии к партии, удобство дозирования.
• Доступная стоимость по сравнению с синтетическими эмульгаторами аналогичного действия.

Недостатки

• Тёмный оттенок ограничивает применение в рецептурах, требующих светлого цвета готового продукта.
• При нарушении условий хранения возможно прогоркание и изменение органолептики.
• Соевый лецитин относится к распространённым аллергенам, что требует обязательной маркировки в пищевых продуктах.
• Не подходит для рецептур, где принципиально отсутствие ГМО — необходимо выбирать немодифицированные марки.

Выгоды покупки в нашей компании

• Самая лучшая цена за кг — от от 300 руб/кг, подобранная под задачи оптовых закупщиков.
• Купить оптом и в розницу можно в любом объёме с быстрой отгрузкой со склада в Москва.
• Прямые поставки оптом от производителя, без наценок посредников.
• Широкий ассортимент химии и сопутствующих ингредиентов для производства в одном месте.
• Профессиональные менеджеры, которые подскажут, сколько стоит нужная марка и помогут подобрать аналог.
• Гибкие условия сотрудничества, оперативное оформление документов и доставка по Москва и всей России.