КРАХМАЛ МОДИФИЦИРОВАННЫЙ ПИЩЕВОЙ
О продукте
Химическое название
Модифицированный пищевой крахмал — продукт глубокой переработки натурального крахмала (кукурузного, картофельного, тапиокового, пшеничного) с направленным изменением его структуры физическими, химическими или ферментативными методами. Регулируется ГОСТ Р 51953-2002 и ТР ТС 021/2011.
Синонимы
Модифицированный крахмал, пищевая добавка E14xx (например, E1401, E1412, E1442), stabilized starch, modified starch, пищевой загуститель на основе крахмала.
Описание
Модифицированный крахмал — это натуральный полисахарид, прошедший целенаправленную обработку для придания улучшенных технологических свойств: устойчивости к нагреву, кислотам, замораживанию и механическим нагрузкам. Производство ведётся из сертифицированного сырья на современных линиях, что гарантирует стабильное качество и безопасность для пищевых применений.
Применение и свойства
Характеристики
| Внешний вид | Белый или слегка кремовый порошок |
| Запах и вкус | Нейтральные, без посторонних привкусов |
| Влажность | не более 10–12% |
| Степень модификации | определяется типом (окисленный, желирующий, сшитый и др.) |
| Растворимость | холодная или горячая вода, зависит от типа |
| pH | 4,0–7,0 (в зависимости от марки) |
| Фасовка | мешки 25 кг, биг-бэги 500–1000 кг |
| Срок годности | 12–24 месяца |
| Соответствие | ГОСТ Р 51953-2002, ТР ТС 021/2011 |
Свойства
- Высокая загущающая и стабилизирующая способность при пониженной дозировке по сравнению с натуральным крахмалом.
- Устойчивость к кислой среде, нагреву, пастеризации и циклам замораживания-размораживания.
- Хорошая водоудерживающая способность, предотвращение синерезиса в готовых продуктах.
- Нейтральный вкус и запах, отсутствие маскирующего эффекта на ароматику изделий.
- Прогнозируемая вязкость и текстура при стандартных режимах переработки.
Применение
- Мясоперерабатывающее производство: эмульсии, колбасные изделия, полуфабрикаты, фаршевые системы.
- Молочная промышленность: йогурты, десерты, соусы, сырные продукты.
- Кондитерское и хлебопекарное производство: стабилизация структуры теста, увеличение сроков хранения.
- Производство соусов, кетчупов, майонезов и приправ — загущение и стабилизация эмульсий.
- Производство напитков и концентратов: стабилизация суспензий и помутнений.
- Консервное производство: устойчивость наполнителя при стерилизации.
- Производство замороженных продуктов и полуфабрикатов: защита текстуры при хранении.
Преимущества
- Расширенный функционал по сравнению с нативным крахмалом при меньшем расходе.
- Стабильное качество партий и соответствие российским и международным стандартам.
- Широкая линейка типов модификации под конкретные технологические задачи.
- Безопасный состав, разрешён для пищевого применения.
- Удобная фасовка для предприятий любого масштаба — от небольших цехов до крупных производств.
Справочно
Недостатки
- Требует точного подбора типа модификации под конкретную рецептуру и режим обработки.
- При нарушении условий хранения (повышенная влажность) может терять сыпучесть и частично свойства.
- Стоимость выше, чем у нативного крахмала, что окупается снижением дозировки и улучшением качества продукции.
Выгоды покупки в нашей компании
- Прямые поставки оптом от производителя — низкая цена за кг и прозрачная стоимость партий любого объёма.
- Купить оптом и в розницу с доставкой по Москва и всей России — подберём фасовку под нужды вашего производства.
- Все позиции в каталоге имеют сертификаты соответствия и протоколы испытаний.
- Помощь в подборе марки модифицированного крахмала под вашу технологию — бесплатная консультация технолога.
- Гибкие условия для постоянных клиентов: отсрочка, резерв, график поставок.
- Самые выгодные цены благодаря прямым контрактам с заводами и собственной логистике.
- Если вы решаете, где купить модифицированный крахмал и сколько стоит партия — мы предложим лучшую цену и сроки под ваш запрос.
| Наименование | КРАХМАЛ МОДИФИЦИРОВАННЫЙ ПИЩЕВОЙ |
| Артикул | 293622 |
| Тип упаковки | Вес/Объем |
|---|---|
| 675.0 кг | 675,0 кг |