ЗАМЕНИТЕЛЬ МАСЛА КАКАО
О продукте
Химическое название
Заменитель масла какао (CBE — Cocoa Butter Equivalent) представляет собой модифицированный растительный жир, получаемый путём фракционирования и переэтерификации пальмового, салатного, ши и других тропических масел. По триглицеридному составу максимально приближен к натуральному маслу какао и совместим с ним в любых пропорциях без потери свойств конечного продукта.
Синонимы
CBE, эквивалент масла какао, заменитель какао-масла, лауриновый/нелауриновый заменитель масла какао, CBR, CBS, CBE-PO, CBE-SO, английский эквивалент — Cocoa Butter Equivalent.
Описание
Продукт вырабатывается в виде блоков или гранул светло-жёлтого цвета с нейтральным вкусом и слабым характерным запахом. Реализуется оптом и в розницу с доставкой по всей России. Производство сертифицировано, каждая партия сопровождается паспортом качества, что особенно важно для кондитерской, косметической и фармацевтической промышленности.
Применение и свойства
Характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Внешний вид | Однородная масса белого или светло-жёлтого цвета |
| Температура плавления | 30–36 °C |
| Йодное число | 32–45 г I₂/100 г |
| Кислотное число | не более 0,5 мг KOH/г |
| Перекисное число | не более 5 ммоль/кг |
| Влажность | не более 0,1 % |
| Жирнокислотный состав | преобладают стеариновая, пальмитиновая и олеиновая кислоты |
| Срок годности | 12–18 месяцев |
Свойства
Заменитель масла какао отличается стабильной кристаллической структурой (форма β), коротким временем застывания, равномерной усадкой при охлаждении и «хрустом» при разломе готового изделия. Имеет высокую устойчивость к прогорканию, хорошо темперируется и совместим с натуральным какао-маслом, молочным жиром и большинством пищевых добавок.
Применение
- Производство кондитерских глазурей, шоколадных и шоколадно-ореховых масс;
- Изготовление конфет, пралине, корпусов и начинок;
- Выпуск мороженого, десертов и заменителей сливочного масла;
- Косметическая промышленность — помады, бальзамы для губ, кремы, мыло;
- Фармацевтика — основы для суппозиториев и мазей;
- Хлебопекарное и кулинарное производство для стабилизации жировой фазы.
Преимущества
- Самая выгодная цена за кг по сравнению с натуральным какао-маслом — экономия до 30–40 %.
- Стабильное качество вне зависимости от сезонных колебаний урожая какао-бобов.
- Простое темперирование и предсказуемая кристаллизация в производстве.
- Увеличенный срок хранения готовой продукции без «поседения» и жирового налёта.
- Удобная фасовка для опта и мелких партий.
Справочно
Недостатки
- По органолептике уступает натуральному маслу какао — менее выраженный аромат и вкус.
- Не подходит для маркировки «шоколад» по ГОСТ — только для глазурей, кондитерских и косметических изделий.
- Требует точного соблюдения температурного режима темперирования.
- Может иметь ограничения в применении в ряде стран при маркировке «натуральный продукт».
Выгоды покупки в нашей компании
- Прямые поставки от производителя по самой выгодной цене на рынке.
- Гибкие условия: можно купить оптом от 1 тонны или заказать мелкую фасовку для пробных партий.
- Бесплатные образцы для тестирования в вашем производстве.
- Собственный складской комплекс — отгрузка в кратчайшие сроки.
- Доставка по всей России транспортными компаниями, работа с НДС и без НДС.
- Персональный менеджер для каждого клиента и техническое сопровождение.
Узнайте, сколько стоит заменитель масла какао именно для вашего объёма, и оформите заявку на поставку в Москва по цене от 170 руб/кг. Купить оптом и в розницу с доставкой по всей России.
| Наименование | ЗАМЕНИТЕЛЬ МАСЛА КАКАО |
| Артикул | 293864 |
| Тип упаковки | Вес/Объем |
|---|---|
| 20.0 кг | 20,0 кг |