Казеинат натрия
О продукте
Химическое название
Казеинат натрия — натриевая соль казеина, получаемая при обработке молочного белка гидроксидом натрия. Относится к группе пищевых и технических белковых добавок, производится из натурального молочного сырья.
Синонимы
- Натрий казеинат
- Казеинат Na
- Sodium caseinate
- Параказеинат натрия
- Растворимый казеин
Описание
Казеинат натрия представляет собой растворимый молочный белок, выпускаемый в виде белого или кремового порошка без выраженного запаха. Вещество легко растворяется в воде с образованием стабильных коллоидных растворов. Широко применяется в пищевом, косметическом и техническом производстве как эмульгатор, стабилизатор и источник белка.
Применение и свойства
Характеристики
| Внешний вид | Белый или слегка кремовый порошок |
| Массовая доля белка | не менее 85% |
| Массовая доля жира | не более 1,5% |
| Массовая доля влаги | не более 6% |
| Зольность | не более 4% |
| pH 5% раствора | 6,5–7,5 |
| Растворимость | полная в воде при 40–60 °C |
| Срок годности | 12 месяцев |
| Упаковка | бумажные или полипропиленовые мешки |
Свойства
Казеинат натрия обладает высокой эмульгирующей и пенообразующей способностью, хорошо связывает жиры и воду, формирует плотные термостабильные структуры. Продукт имеет нейтральный вкус и запах, что позволяет использовать его в пищевых рецептурах без искажения органолептики. Белок отличается хорошей усвояемостью и полноценным аминокислотным составом. В сухом виде стабилен при хранении, не слёживается при соблюдении условий.
Применение
- Пищевое производство: мясные и колбасные изделия, плавленые сыры, мороженое, кондитерские изделия, сухие смеси и напитки
- Спортивное и диетическое питание, протеиновые коктейли
- Косметическая отрасль: кремы, шампуни, маски, средства по уходу за кожей и волосами
- Производство красок, клеёв, пластиков и биополимеров
- Фармацевтическая промышленность как связующий и наполнительный компонент
- Изготовление сухих кормов и лакомств для животных
Преимущества
- Высокое содержание белка и полноценный аминокислотный профиль
- Отличная растворимость в воде по сравнению с другими казеинами
- Универсальный эмульгатор и стабилизатор для многих отраслей
- Натуральное происхождение и безопасность для пищевого применения
- Совместимость с большинством ингредиентов в рецептурах
- Удобная форма выпуска и длительный срок хранения
Справочно
Недостатки
- Не подходит людям с аллергией на молочный белок
- Требует сухих условий хранения, при повышенной влажности может слёживаться
- Стоимость натурального казеината выше, чем у синтетических аналогов
- Не подходит для безлактозных и строго веганских рецептур
Выгоды покупки в нашей компании
В компании HimNova вы можете купить казеинат натрия оптом и в розницу по цене от от 1200 руб/кг за кг. Мы предлагаем лучшую стоимость за счёт прямых поставок от производителя, гарантируем стабильное качество и наличие товара на складе. Менеджеры помогут подобрать оптимальный объём и организовать доставку по Москва и всей России. Цена за кг формируется индивидуально в зависимости от партии, а для постоянных клиентов действуют специальные оптовые условия. Если вы решаете, где купить казеинат натрия выгодно и без переплат — обращайтесь к нам.
| Наименование | Казеинат натрия |
| Артикул | 46913 |